Receta de Frijoles Charros

Comer frijol es un platillo muy importante en México, por ello existen diversas versiones muy ricas para preparar. En el caso de los frijoles charros que es nuestra receta a continuación se encuentra llena de una explosión de sabores e ingredientes que le hacen honor al Norte de México de donde proviene esta rica receta.

Ingredientes

1/2 kilo de frijoles (pintos o bayos)
Caldo de pollo
100 gramos de chorizo
100 gramos de tocino
100 gramos de jamón
2 chiles serranos
1 jitomate grande
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 puñado de cilantro
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta

Cómo hacer frijoles charros

Una receta muy especial, además de tener un sabor muy intenso y picoso, sin embargo se pueden combinar con carnes y cualquier entrada. Así como se puede comer en el desayuno y cena.

Para comenzar la receta vamos primero a limpiar los frijoles y verificar que no tengan piedras ni algún frijol feo. Luego de limpiar vamos a darles una enjuagada 5 minutos con agua tibia para eliminar residuos. En una olla con 1 litro de agua o caldo de pollo se van a dejar un rato alrededor de 1 hora bien tapados o hasta que se ablanden.
Finalmente cuando los frijoles estén cocidos les colocamos sal al gusto y los dejamos reposar. A continuación vamos a poner a calentar una olla grande e incluimos el tocino y freímos. Seguidamente agregamos el chorizo que previamente le vamos a quitar el envoltorio y nos quedamos con la carnita. Revolvemos continuamente y cuando los ingredientes se vayan tornando dorados incluimos el jamón y dejamos dorar completamente y sacamos.
En la misma olla donde acabamos de freír la vamos a dejar reservar ya que la vamos a seguir utilizando. Colocamos la mantequilla y agregamos lo que es la cebolla, el ajo, el cilantro y el chile picado. Vamos a dejar freír hasta que la cebolla esté transparente, sin dejar de revolver para que no se nos quemen. A los aliños le incluimos el tocino, chorizo y el jamón y mezclamos.
A continuación cuando ya esté todo junto es momento de incluir los frijoles y mezclar hasta que los sabores se integren. En el caso de faltar caldo puedes agregar el mismo caldo de los frijoles o más caldo de pollo. Lo ideal es dejar cocinar por unos minutos y que queden bien caldosos y lista la receta.