Receta de Frijoles Maneados

Los frijoles maneados es una receta al estilo de Sonora que se les dio este nombre ya que constantemente se tiene que menear o remover. Son unos frijoles muy espesos y con mucho sabor, lo más importante es que se pueden realizar con cualquier tipo de granos como los frijoles blancos y de igual forma quedan muy sabrosos.

Índice

Ingredientes

½ kilo de frijoles blancos, pintos o rojos
5 cucharadas de manteca de cerdo
250 gramos de chorizo de cerdo
250 gramos de tocino
200 gramos de queso manchego
200 gramos de queso Oaxaca
200 gramos de queso amarillo
2 cucharadas de chile colorado en polvo
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 cubos de concentrado de pollo

Cómo preparar frijoles maneados

Se trata de una receta muy fácil de realizar y se pueden acompañar con tortillas, carnes y otro tipo de platillos mexicanos.

Cocinamos los frijoles que ya deben estar previamente seleccionados y lavados. Los colocamos en una olla sin sal solo con agua, preferiblemente express para que estén mucho más rápido. Dejamos que se cocinen por unos 30 a 40 minutos que es suficiente para que los frijoles estén bien suaves.
Cuando los frijoles estén bien cocidos, vamos a sacar los frijoles de la olla reservando el caldo porque los vamos a utilizar más adelante. Colocamos una sartén grande donde entren todos los ingredientes, también puede ser una olla grande a fuego medio. Añadimos la manteca y dejamos caliente, luego incorporamos los frijoles.
Ahora vamos a empezar a condimentar, para ello el comino, el chile colorado y los dientes de ajo que ya deben estar machacados o triturados. Mezclamos todos los ingredientes con una paleta de madera y cuando ya esté todo integrado añadimos el cubo de concentrado de pollo. Si en este punto los frijoles se comienzan a pegar o a secar podemos ir agregando cucharadas del caldo del mismo frijol.
Debemos dejar que los condimentos se integren bien, podemos probar y si le falta un poco de gusto agregamos sal y pimienta. Ya que todo esté bien revuelto y disuelto, vamos al siguiente paso que es integrar todos los quesos.
Primero vamos integrando el queso amarillo previamente rallado, luego el queso Oaxaca y por último el queso manchego y comenzamos a mezclar todo para que los quesos se vayan derritiendo y listo. Si los frijoles se vuelven muy espesos tienes la opción de agregar más caldo a tu gusto. Sin embargo la receta es de frijoles espesos, así que no te preocupes mucho por eso.