Receta de Frijoles Negros Cubanos

Los frijoles negros son una variedad de frijol y además platillo muy conocido en diversos países como Cuba, Venezuela y México. Los frijoles negros son muy sencillos de cocinar y con ellos se pueden hacer diferentes recetas como el frijol con puerco que es muy nutritivo.

Ingredientes

1/2 kilo de frijoles negros
1 cebolla grande
1 pimentón rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharada sopera de vino seco
1/2 taza de aceite de oliva
Agua
Sal y pimienta

Cómo hacer frijoles negros cubanos

Toma nota de esta receta y aprende a preparar los frijoles negros cubanos en pocos pasos.

Iniciamos esta preparación de frijoles cubanos lavando los frijoles con abundante agua. Si es posible podemos dejarlos en remojo con una hoja de laurel de un día para el otro, para que así se hidraten y sean mucho más fáciles de cocinar.
A la mañana siguiente al momento de preparar los frijoles los vamos a escurrir y los volvemos a lavar con abundante agua. Ya los frijoles deben estar inflados y no van a durar mucho para ablandarse. Los colocamos en una olla para granos con agua y los cocinamos por unos 30 a 40 minutos o hasta que queden bien suaves.
Cuando los frijoles ya estén bien cocido, pasamos a hacer el sofrito con los condimentos. Para ello vamos a tomar las cebollas, los pimentones y el ajo y los vamos a picar finamente o si es de tu preferencia los puedes triturar. Ahora llevamos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y vamos a sofreír todos los aliños picados removiéndolo con una paleta de madera para evitar que se quemen.
Si ya los frijoles están blandos vamos a reservar en una taza para el siguiente paso. Luego agregamos el sofrito a lo que quedó de los frijoles y además vamos a incluir la cucharada de orégano, comino y el azúcar. Revolvemos para que todos los ingredientes se vayan combinando y dejamos cocinar a fuego lento por unos minutos sin dejar de mezclar para que así no se pegue. El azúcar vuelve la preparación un poco más espesa por eso se debe tener mucho cuidado.

La taza donde guardamos de frijoles vamos a triturar en la licuadora o en el procesador y este puré lo vamos a incluir en el resto de los frijoles, agregando el vino seco y el vinagre. Lo vamos a dejar cocinar tapado por media hora, por último lo retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servirlos.